이탈리아 감성커피 비알레띠 브리카

 

 

안녕하세요.

'지티에치' 입니다.

작년말과 올해 들어서 모카포트 인기가 많이 오르고 있는데요.

모카포트는 이탈리아에서 왠만한 가정에는 하나씩 가지고 있을 정도로 인기가 있는 커피추출도구인데, 커피맛도 맛이지만 감성적 느낌을 느끼게 해주는 그런 추출도구이기도 한답니다.

오늘은 모카포트 중에서 에스프레소에 가까운 커피를 만들어주는 <비알레띠 브리카>로 커피를 추출해 보았습니다.

제가 사용하고 있는 <브리카>는 구형브리카 입니다.

요즘에는 신형이 나왔는데 내부가 약간 바뀌고, 디자인은 더 예뻐졌더라구요.

<브리카>에서 커피가 추출되어 받아지는 내부 입니다.

가운데에 있는 압력추가 크레마 비슷한 커피를 추출해주는 역할을 한답니다.

이제 <브리카>로 커피를 추출해보겠습니다.

먼저 물을 보일러에 넣어줘야하는데, 적정량의 물은 2가지 방법으로 계량할 수 있습니다.

1. 커피가 받아지는 곳에 'H2O'라고 표시가 된 곳까지 물을 채워 보일러에 넣어주는 방법

2. 보일러에 눈금까지 직접 물을 채워넣는 방법.

이 두가지 방법 중 편한 방법으로 물을 채워넣으시면 됩니다.

원두는 약 18~20g 정도를 사용하는데 분쇄도는 에스프레소보다는 굵게 분쇄를 해주면 된답니다.

저는 코만단테로 약 20클릭정도 셋팅하여 분쇄해 주었습니다.

분쇄된 원두를 바스켓에 넣어 살포시 눌러 평평하도록 만들어 줍니다.

이때 강하게 눌러주면 안되고, 살살 눌러주시는 것이 포인트.

 Tip 

<브리카>로 커피를 추출하면 커피의 미분이 조금 딸려나오는데, 미분이 싫으신 분들은 드립때 사용하는 종이필터를 바스켓 사이즈만큼 오려서 원두 위에 덮어주시면 깨끗한 커피를 추출할 수 있답니다.

브리카를 조립하여 추출준비를 마칩니다.

이제 브리카를 불위에 올려놓으면 되지만 저는 감성을 살리기 위해 캠핑 버너를 사용하도록 하겠습니다.

감성 중에는 캠핑 감성만한게 없지요~

요즘같은 날에 캠핑하다가는...얼어죽을거 같은...

모든 셋팅을 마쳤습니다.

이제 불을 켜고, 커피가 추출되기를 기다립니다.

잠시후...

브리카 커피가 추출되었습니다.

약 4~50ml 정도 되어보이는 양인데요.

크레마 비슷한 거품이 떠올라 있는 커피입니다.

에스프레소보다는 연하고, 아메리카노보다는 진한 그런 커피라고 생각하시면 된답니다.

취향에 따라 물을 넣어 아메리카노로 만들어 드셔도 되고, 우유를 넣어 라떼로 만드셔도 좋답니다.

앞서 드립용 종이필터를 넣어 사용하였기 때문에 미분없이 깔끔한 커피가 추출되었습니다.

커피를 다 마시고 난 머그잔에는 미분이 안보이죠?

이제 사용한 브리카를 씻고, 말려주는 작업을 해야 합니다.

브리카를 오랫동안 잘 사용하기 위한 아주 중요한 작업이지요!

브리카를 분해하면 아래 사진처럼 커피퍽이 있답니다.

털어서 제거해주고, 흐르는 물에 커피 기름 및 찌꺼기를 부드러운 솔로 살살 털어 씻어내면 됩니다.

이때 세제나 연마제 사용은 하지 않도록 합니다.

그리고 브리카를 분해한 상태에서 물기가 잘 마르도록 엎어놔 줍니다.

이렇게 물기가 다 마르면 어설프게 조립해서 보관해 두면 된답니다.

너무 강하게 조립해놓으면 안에 미쳐 빠져나오지 못한 습기가 있으면 브리카가 부식이 될 수 있다고 하네요.

(브리카는 알루미늄으로 되어 있다보니 부식이 될 경우에는 사용해서는 안된답니다.)

오늘은 이렇게 이탈리아 감성커피인 <비알레띠 브리카>로 커피를 내려보았습니다.

솔직히 내리는 과정과 분해 세척 그리고 보관하는 것이 귀찮게 느껴질 수 있습니다.

때문에 자주 사용하지는 않지만 가끔 사용하는 것도 꽤 감성을 느끼기에 좋은 커피입니다.

   

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