2021년 1월 1일부터 휘핑크림 카트리지 N2o 사용금지

 

 

안녕하세요.

'지티에치' 입니다.

오늘은 커피매장 관련정보를 하나 공유해보고자 합니다.

2020년 1월 1일부터 시행하는건데 

포스팅하기에는 다소 늦었지만

도움이 되고자 공유해 봅니다.

휘핑크림에 사용하는 N2o (아산화질소) 카트리지 

사용금지에 관한 내용입니다.

카페에서 음료나 빵 위에 올라가는 부드럽고 달콤한 생크림~

이러한 생크림을 만들기 위해서는

휘핑기에 생크림을 넣고, 질소가스 카트리지를 주입하면

순간적으로 생크림을 차갑게 만들어 생크림 모양이 만들어집니다.

하지만 휘핑크림을 만들때 사용되는 N2o (아산화질소) 카트리지를 

더 이상 생산이나 판매를 하지 못하게 되었고,

2021년 1월 1일부터는 각매장에서 

N2o (아산화질소) 카트리지 사용을 금지하게 되었습니다.

그동안 휘핑크림을 만들때 편리하게 사용해왔던

N20(아산화질소) 카트리지 사용을 왜 금지하게 되었을까요?

아산화질소는 물과 알코올에 잘 녹는 무색의 물질로,

의료용 보조마취제, 공업용 반도체 세정제, 휘핑크림 제조등에

사용하는데, 아산화질소를 파티용 해피벌룬(풍선)에 넣어 

환각제로 사용한 사례들이 발생하면서 이와같은 조치를 취하게 되었습니다.

유명한 '버닝썬' 사건에서도 이런 문제가 제기되기도 하였었지요.

때문에 아산화질소는 2017년 8월에 화학물질관리법에 따라 

환각 물질로 지정이 되었고, 환각용으로 흡입하는 사람과

이 사실을 알고도 판매한 사람에게 3년 이하의 징역이나

5천만원 이하의 벌금을 부과하고 있습니다.

2021년 1월 1일이 지난 지금!

카페에서는 N2o 아산화질소 카트리지가 이전에 사용하고 남은

재고들이 있다하여도 사용해서도 안되고, 보관해서도 안됩니다.

그럼 이에 따른 대처방안은??

현재로서는 2가지 방법이 있습니다.

▶ 휘핑크림 스프레이 사용

시중에서도 무스처럼 생긴 스프레이로 된 휘핑크림을 보셨을 겁니다.

이러한 제품을 매장에서도 사용하는 방법이 있는데, 

위생적인 부분에서는 더 좋을 수도 있지만

부피가 크다보니 보관해야 하는 공간이 필요하고,

쓰레기가 많이 배출된다는 단점이 있습니다.

▶ 2.5리터 이상의 고압가스용기 사용

2.5리터 이상의 고압가스용기에 담겨진 N2o 아산화질소를

충전하여 사용하는 방법이 있습니다.

식약처에 따르면 2.5리터 이상의 고압가스용기를 고압가스 전문업체를

통해 주문 및 설치해 사용해야하며, 이에 따른 설치교육이나 

보관시설 설치 등의 의무사항은 없다고 합니다.

< 스프레이형 휘핑크림, 2.5L 이상 고압가스용기 >

소규모 매장의 경우에 휘핑사용량이 적다면

2.5L 이상의 고압가스용기를 설치하는 것보다 

스프레이형 휘핑크림을 사용하는 것이 더 경제적일 수 있지만

수시로 구입해야 하는 번거로움과 비축해야 할 공간 부족이

여러가지로 불편할 수 있습니다.

그렇다고 2.5L 이상의 고압가스용기를 설치하려면

설치비용만으로 5~60만원가량을 지불해야 하는데

요즘같은 코로나19 시국에 경기까지 안좋은데 

이렇게 투자를 해야하는 것은 힘들다는 입장이 대부분 입니다.

스타벅스와 같은 대형프랜차이즈같은 경우

2020년 후반부터 이미 2.5L 이상의 고압가스용기를 사용하고 있고,

고압가스를 이용한 휘핑크림은 기존에 사용하던 휘핑크림과

거의 차이가 없기 때문에 별문제 없이 사용하고 있다고 합니다.

정부의 방침이 옳을 일을 하기 위함인 것은 알겠지만

소규모의 매장들과 대형프랜차이즈의 격차에 따른 

고려가 없었던 것은 아니었을까 하는 아쉬움이 남습니다.

더 좋고, 나은 방안이나 다른 대체 제품들이 나왔으면 좋겠네요.

   

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