[Melitta] 드리퍼의 원형 멜리타 드리퍼에 대해 알아봅시다.

드리퍼의 역사의 원형은 멜리타 드리퍼이다.

 핸드드립 커피를 내릴 때에 각 특징을 가지고 있는 드리퍼로는

칼리타, 하리오, 고노 등을 얘기할 수 있는데

오늘은 이러한 드리퍼의 원형이라 할 수 있는 멜리타 드리퍼에 대해 알아보겠습니다.

지난번 고노 드리퍼 포스팅 때와 마찬가지로 이 멜리타 드리퍼도 만든 사람의 이름이 제품으로 된 것입니다.

'멜리타'라는 사람은 독일 사람으로 그 당시 사람들은 커피를 마실 때에 터키식 방식으로

커피가루를 물에 풀어서 끓인 후에 커피가 가라앉으면 위에 떠있는 커피만 조심히 부어서 마시는 방식이었는데

아무리 조심히 따른다 하여도 커피가루가 딸려 나오기에 입안에 커피가루가 씹히는 불편함이 있었습니다.

멜리타 여사는 이런 불편함을 해소하고자 놋그릇에 구멍을 뚫어 아들의 연습장을 찢어 필터로 사용하게 된 것이

지금의 멜리타 드리퍼가 만들어지는 시초라고 볼 수 있습니다.

 

[ 독일의 '멜리타' 여사 ]

 

멜리타 드리퍼의 특징은 구멍의 갯수와 위치 그리고 리브의 각도와 굵기이다.

그러면 오늘날의 멜리타 드리퍼는 어떤 특징을 가지고 있는지에 대해서 알아보겠습니다.

우선 멜리타 드리퍼의 가장 큰 특징은 바로 구멍의 갯수 입니다.

아래의 사진을 보면 멜리타 드리퍼의 가운데 한 개의 작은 구멍이 있는 것을 볼 수 있습니다.

그 외에는 칼리타 드리퍼와 비슷하다고 볼 수 있는데 실제로는 리브의 각도가 칼리타보다

더 경사져 있고, 리브 두께도 더 굵어서 물과 커피가 만나는 부피와 시간이 더 많다 보니

칼리타보다도 더 바디감 있고, 풍부한 향의 커피를 추출할 수 있으나, 오히려 이 추출이 잘못되어

커피와 물이 필요 이상으로 접촉을 하면 커피의 쓰고, 잡다한 맛이 추출되는 결과를 초래할 수 있습니다.

 

[ 멜리타 드리퍼 - 구멍이 가운데 한개 있다. ]

 

멜리타 드리퍼 중에는 멜리타 아로마 드리퍼라는 제품도 있는데

위에서 언급한 커피와 물의 접촉이 과하게 되어 발생되는 쓴맛과 잡맛을 개선하기 위해 고안된 것으로

기존의 드리퍼와 다른 점은 전체적으로 비슷한 구조이나 추출 구멍의 위치가 조금 높은 곳에 위치했다는 것입니다.

이렇게 추출 구멍이 높게 되어 있어서 바닥에서 추출구까지의 일정량 커피가 머물게 되는데 이러한 점이

커피 추출 후반부에 발생하는 쓰고 잡다한 커피맛이 서버로 추출되지 않고 어느 정도 막아주는 역할을 한다고 합니다.

말은 그렇지만 물을 어느정도 붓느냐에 따라 결과가 달라질 수 있겠습니다.

그리고 멜리타 아로마 드리퍼에 사용하는 종이필터는 기존의 필터와는 다르게

필터 표면에 닭살과 같은 미세한 구멍이 일정하게 뚫려 있습니다.

이 구멍을 통해서 기존 필터에서 걸러지던 커피의 지용성 성분들이 함께 추출될 수 있도록 하여

커피의 향을 더 나오도록 하기 위함이라고 합니다.

 

 

[ 멜리타 아로마 드리퍼 - 구멍이 가운데에서 조금 높은 곳에 위치해 있다. ]

 

 

커피양과 추출 시간을 고려한 드리퍼 리브 구조

이 외에 멜리타 드리퍼는 1~2인용 드리퍼와 그 이상의 1~4인용 드리퍼를 보면 차이가 있다.

대부분의 드리퍼는 용량이 커질수록 사이즈만 커피는 것을 볼 수 있는데 멜리타 드리퍼는

1~2인용처럼 작은 사이즈는 리브가 아래부터 위까지 모든 면에 위치해 있는 반면에,

1~4인용 같이 대용량으로 추출하는 드리퍼인 경우에는 리브가 아래부터 중간 정도까지만 위치해 있습니다.

이는 큰 용량에 커피의 양과 물이 만나는 추출 시간 등을 고려해서 만들 것으로 볼 수 있으나

이에 대한 제조사의 언급은 찾기가 어렵다고 합니다.

실수로 이렇게 나온 것도 아니고, 괜히 이렇게 차이가 있는 것은 아니라고 생각합니다.

[ 왼쪽이 1~2인용, 오른쪽이 1~4인용 멜리타 드리퍼 - 리브의 차이가 확연히 난다. ]

 

이렇게 멜리타 드리퍼의 역사와 특징에 대해서 알아보았습니다.

추출방법은 뜸 들이기 후 칼리타 드리퍼와 비슷한 방식으로 하시되 드리퍼 내의 물 빠짐이 느리기 때문에

물줄기를 가늘고 일정한 속도를 유지해서 넘치지 않도록 하시면 됩니다.

멜리타 드리퍼는 드리퍼 자체의 특징에 추출방식이 크게 작용하기 때문입니다.

멜리타 드리퍼로 바디감 있고, 아로마 풍부한 커피를 즐기시길 바랍니다.